Minule som v telke pozerala dokument o “superfood”, extra výživných potravinách. Bolo tam toho viac, ale ja som si zapamätala len chia, že by sa mi to extrémne hodilo… No a pár dní nato som v bioobchode natrafila na chia. Tak som kúpila, naštudovala a teraz experimentujem.
Tak po prvé: chia (salvia hispanica) sú semiačka extrémne bohaté na niektoré látky (preto “superžrádlo” 😉 ): kalcium (to ma zaujíma najviac kvôli krehkým kostiam), omega-3 mastné kyseliny, železo, zinok, meď, magnézium, mangán, molybdén a fosfor.
Tu je jeden rozpis, čo som našla: vraj len dve lyžice (24 g) chia denne nám dodá už:
- 10% dennej potreby kalcia
- 10% dennej potreby železa
- 20% dennej potreby magnézia
- 14% dennej potreby zinku
- takmer 5 g omega-3 mastných kyselín
- tretinu dennej potreby balastných látok (neviem po slovensky, možno “vláknina”)
- polovicu dennej dávky vitamínu E.
Mexická legenda vraj hovorí, že už 1 lyžica chia semien stačí človeku v čase núdze na 24 hodín energie.
Chia výrazne viažu vodu a mení sa na želé.
Vo vode napuchajú (bobtnajú či ako sa to povie), preto treba dávať nádoby takej veľkosti, že to umožňujú, nie ako tá miska, čo mám práve v chladničke, naplnená až po vrchol… Budem musieť chodiť kontrolovať. 😦
Kvôli tomu napuchaniu, ak ich necháme v smoothie príliš dlho stáť, môžu zmeniť konzistenciu nápoja a zoželatínovieť ho.
Možno ich nechať aj vyklíčiť a klíčky použiť v šaláte alebo smoothie. Pri kontakte vznikne gel, to je normálne, len treba semená premyť a budú v pohode rásť. Klíčky treba nechať rásť 48 hodín a potom spotrebovať.
Chia vynikajúco zasycuje (vraj; ja mám celkom inú skúsenosť a v živote som nebola taká hladná ako po zjedení chia pudingu) a preto sa hodí na diéty, ale aj ako rýchla pomoc, keď vyhladneme niekde po ceste. Pre rýchle zasýtenie sa odporúča kombinovať chia s inými superfoods, napr. jačmenným práškom alebo pšeničným práškom: nosiť zmes v príručnom shakeri a osve vodu, v prípade hladu vodu alebo šťavu naliať do šejkra, pretriasť a vypiť.
Semienkami chia sa dá nahradiť aj vajíčko. 1 vajce možno nahradiť 1 lyžicou pomletých chia semien a 3 lyžicami vody a zmiešať to. Pár minút počkať a zmes pridať k ostatným prísadám.
Toľko chia a teraz moje experimenty:
Základný recept: Chia želé
Potrebujeme 1/3 šálky semienok, 2 šálky tekutiny (vody, mlieka) a uzatvárateľnú nádobu. Zmiešame dokopy (pomer je 1:6), nádobu uzavrieme a necháme v chladničke cez noc postáť. Masa objemovo napuchne a vytvorí želé.
V chladničke vraj vydrží aj 3 týždne.
Ja som sa držala niečoho, čo som čítala inde: na 1 lyžicu semienok dať 3 lyžice tekutiny a v chladničke nechať postáť 2 hodiny. Ešte ani na druhý deň nebola masa “želéovitá”; bola ako riedka kaša. To som do toho pridala ešte lyžičku kakaa a lyžičku javorového sirupu, dobre premiešala, ale nádobu som neuzavrela. Chuťovo dobré, len také studené to nie je veľmi príjemné na ráno, tak som to prihriala v mikrovlne. Okrem toho nabudúce budem lepšie rátať a miesto 6 lyžíc vody a 1 lyžice javorového sirupu dám len 5 lyžíc vody a 1 lyžicu javorového sirupu.
Vraj to má aj zasýtiť. Nemôžem potvrdiť; večer som bola najedená, ale musela som ísť ochutnať, čo semienka urobili – a po lyžičke želé mi tak vyhladlo, že som sa musela dorážať rumovými pralinkami a čokoládou. Ráno to isté – zjedla som plnú misku a zostala som hladnejšia, ako keď si dám pol krajca chleba alebo jedno vajíčko namäkko. Takže moja dedukcia – ak chcete zaplniť žalúdok (napr. pri diéte), postupujte nasledovne:
Chia na zasýtenie
Vziať si uzatvárateľný (napr. zaváraninový) pohár, dať doň 1 diel chia a 3 diely tekutiny, premiešať a hneď vypiť. V žalúdku to napuchne a zaplní ho, ale chvíľu to potrvá.
Chia puding
Dať do misky približne 4 lyžice chia semien a doplniť 250 ml tekutiny (mlieko, sójové mlieko, mandľové mlieko). Musí to stáť aspoň 2 hodiny a dá sa to dochutiť vanilkou, škoricou, kakaom, medom alebo javorovým sirupom. Možno to pred jedlom obložiť ešte ovocím.
Dá sa pripraviť pekne do zásoby, pretože v chladničke vydrží vraj až týždeň. (U mňa ťažko. 😉 Jeden deň je už úspech. Žeriem jak hrdza.)
Chia lievance
(zatiaľ len v štádiu plánovania, lebo nemám banány)
Lievance celkom bez múky. Potrebujeme 2 banány, 4 vajcia a 2-3 lyžice chia, trochu škorice alebo vanilkový extrakt. Najprv rozmiagame banány na kašu a vmiešame do masy rozmixované vajcia, potom chia a potom koreniny a dobre premiešame. Upečieme, ozdobíme ovocím a podávame s javorovým sirupom.
(Poznámka: Už treba dokúpiť aj javorový sirup. 😉 )
Chia Fresca
Osviežujúci mexický nápoj. 2 čajové lyžičky chia dáme do pohára, zalejeme 300 ml studenej vody, vytlačíme trošku citrónu a ak máme chuť, môžeme dosladiť medom alebo sirupom. Pije sa ihneď, lebo inak začnú chia nasávať vlhkosť a zmenia nápoj na kašu.
Dá sa pridať aj alkohol, najlepšie rum.
Tak, a ešte niečo pre angličtinárov:
Eprakone - ezoterika a spiritualita 
Povedz svoj názor